Serene笔录之Cheese Cake

材料:
鸡蛋 3 个 （蛋白与蛋黄分开）
幼糖 50 克
塔塔粉 1/4 小匙
芝士片 4 片
鲜奶 100 毫升
牛油 50 克
面粉 50 克

做法：

1. 芝士片、鲜奶及奶油一起隔水煮溶，待凉。
2. 蛋白及塔塔粉用高速打至起泡，幼糖分两次加入，打至硬及倒转盆而蛋白不会掉下来。
3. 蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
4. 将一半的蛋白倒入芝士糊内，用手轻轻搅拌均匀，筛入面粉，继续拌匀。
5. 将芝士糊反倒入剩余的蛋白内，搅拌均匀。
6. 预热烤箱 150 度，隔水烘烤 50 分钟。

23.05.2010
我的实验所~

my 1st Cheddar Cheese Cake >.<

actually the smell n taste not bad oh... but扁到。。。。

因为一大半的浆漏掉了。。。。。希望下一个会更好\^o^/

哒哒～～第2个蛋糕

虽然没有卖相，可是味道还是不错的^^

p/s+心得：
1. 隔水烘烤芝士蛋糕是要让蛋糕表面不会裂开。
2. 隔水烘烤就是…准备两个烤盘，一大一小，大烤盘必须能够装得下小烤盘。将面糊倒入小烤盘内，然后将小烤盘放在大烤盘上，将水注入大烤盘内，水的高度必须要浸泡到小烤盘的一半高度，接着拿去烘烤。
16.08.2010
3. 刚从牛油蛋糕那儿得到想法，可能因为有些搅拌工作应该用手搅拌，而我都用搅拌机，所以做出来的蛋糕和别人不同。。。

学自：星厨房 Cheddar Cheese Cake ，Cheddar Cheese Cake V. 2 

还有：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dgs5.html最爱那一份清爽绵软---轻乳酪蛋糕