牛油蛋糕 Butter Cake

牛油蛋糕

材料：
蛋白 4 个
幼糖 (A) 70 克
牛油 150 克
幼糖 (B) 80 克
蛋黄 4 个
鲜奶 70 克
自发面粉 160 克

做法：

1. 牛油及幼糖(B)一起打发，加入蛋黄（一次一个）继续打发，加入鲜奶搅拌均匀。
2. 蛋白及幼糖(A)在另一盆内打至硬。将一半的蛋白倒入牛油糊内，搅拌均匀后筛入一半的面粉，继续拌匀。
3. 将剩余的蛋白全部倒入(2)内，拌匀后再筛入剩余的面粉 ，搅拌均匀。
4. 将面糊倒入已铺上烤纸的烤盘内，铺平。
5. 放入已经预热的烤箱内，150度烘烤50分钟。
6. 待凉后才将蛋糕扣出来。

牛油（班兰）蛋糕 - 有淡淡的班兰香味哦~

p/s+心得：
1. 每次加入面粉后是用手顺同一个方向搅拌哦～
2. 第一个步骤若搅拌过度，蛋糕会比较结实。
16.08.2010
3. 若不嗜甜者，可减少少许大约5-10克幼糖。
4. 切记刚从冰箱拿出来的蛋白是打不发的哦>_<
5. 若要加班兰叶汁，鲜奶可减少一些哦～
6. 找不到幼糖，只好用糖粉(icing),幸好蛋糕出来一样可以吃^^
7. 因为我的烤箱有份上火，下火和上下火，所以用了155-160度先用上下火平均烘烤，之后在用上火烤面，再来用下火让蛋糕底部继续受热，最后几分钟再用上下火至完成。
23.11.2010
1.从朋友那里得知，原来打发好的蛋白在加入糊里后，是不能打圈搅拌的，只能上下搅拌，不然蛋糕会塌哦>.<

学自：星厨房牛油蛋糕 Butter Cake

如何做蛋糕才会松软(1)
如何做蛋糕才会松软(2)