Cheddar Cheese Cake V2

Cheddar Cheese Cake (in Cup-可做12-14个）

材料A:
蛋白 4 个
塔塔粉 1/2 小匙
幼糖 65 克

材料B:
芝士片 3 片
鲜奶 60 克
牛油 60 克
Cream Cheese 60 克
蛋黄 4 个
特幼粉 65 克

做法：

1. 芝士片、鲜奶，cream cheese及牛油放入锅内，隔水炖溶，待凉备用。
2. 蛋白及塔塔粉一起打至起泡，分数次加入幼糖打至湿性发泡。
3. 蛋黄倒入芝士糊内拌匀后筛入面粉，继续拌匀。
4. 蛋白分三次倒入芝士糊内，拌匀。（使用塑胶刮刀）
5. 倒入已铺上烤纸的烤盘内，铺平。
6. 放入已预热的烤箱内，150度，隔水烘烤40分钟。
7. 出炉后无需倒扣蛋糕，待蛋糕放凉后才脱模。

p/s+心得：
1. 隔水烘烤芝士蛋糕是要让蛋糕表面不会裂开。准备两个烤盘，一大一小，大烤盘必须能够装得下小烤盘。将面糊倒入小烤盘内，然后将小烤盘放在大烤盘上，将水注入大烤盘内，水的高度必须要浸泡到小烤盘的一半高度，接着拿去烘烤。
2. 加入面粉后的搅拌是用手搅拌，而且要顺着同一个方向。
3. 若不嗜甜者，可减少大约5-10克幼糖；若嫌cheese太咸，可减少半片。
4. 打发好的蛋白在加入糊里后，是不能打圈搅拌的，只能上下搅拌，不然蛋糕会塌哦~